De geschiedenis van zwarte thee

Tijdens de verwerking vanzwarte thee, vindt er een chemische reactie plaats die is gericht op de enzymatische oxidatie van theepolyfenolen. De samenstelling van verse bladeren verandert sterk en de theepolyfenolen worden met meer dan 90% verminderd, wat resulteert in nieuwe componenten en aromastoffen zoals theaflavines en thearubigins. Het heeft de kenmerken van zwarte thee, rode soep, rode bladeren, geurig en zoet.
De vroegstezwarte theein de wereld werd uitgevonden door theeboeren in het theegebied Wuyishan in Fujian tijdens de Ming-dynastie van China, en het werd "Zhengshan Souchong" genoemd. De Jiang-familie in Tongmu Village, Wuyishan City, is een theefamilie die Zhengshan Souchong zwarte thee produceert met een geschiedenis van meer dan 400 jaar.
Lapsang Souchongzwarte theekwam Europa binnen in 1610. In 1662, toen prinses Catharina van Portugal met koning Karel II trouwde, omvatte haar bruidsschat dozen met Chinese Lapsang Souchong zwarte thee. Vanaf dat moment werd zwarte thee aan het Britse hof gebracht en het drinken van zwarte thee werd al snel een onmisbaar onderdeel van het leven van de Britse koninklijke familie. Op de vroege Londense theemarkt in het VK werd alleen zwarte thee van Lapsang Souchong verkocht, en de prijs was extreem duur. Alleen rijke families mochten het drinken. Lapsang Souchong zwarte thee werd een onmisbare drank voor de Britse upper class. De Britten houden van zwarte thee en evolueerden geleidelijk het drinken van zwarte thee tot een nobele en prachtigezwarte theecultuur en promootte het naar de hele wereld.

In 1689 richtten de Britten een basis op in Xiamen, de provincie Fujian, China, en kochten een groot aantal Chinese theebladeren. Groot-Brittannië dronk meerzwarte theedan groene thee, en ontwikkelde zijn unieke zwarte theecultuur, die allemaal gerelateerd zijn aan de bovengenoemde historische gebeurtenissen. Omdat de in Xiamen gekochte thee allemaal semi-gefermenteerde theesoorten zijn die behoren tot de categorie zwarte thee - "Wuyi-thee", stroomde een groot aantal Wuyi-thee het VK binnen, ter vervanging van de oorspronkelijke markt voor groene thee, en werd al snel de hoofdstroom van West-Europese thee. Wuyi-thee is zwart van kleur, dus het heet "Zwarte thee" (letterlijk vertaald als zwarte thee). Later classificeerden theewetenschappers het volgens de productiemethode en kenmerken van thee. Nadat Wuyi-thee was gebrouwen, behoorden de rode bladeren in de rode soep naar hun aard tot de "zwarte theecategorie" De Britse gebruikelijke naam "zwarte thee" is echter gevolgd om naar "zwarte thee" te verwijzen.