Identificatie van nieuwe en oude thee

Over het algemeen nieuwtheeis beter dan oude thee, maar niet per se. Tijdige opslag, voor Longjing-thee zal het uitstekend van kleur en smaak worden. Een ander voorbeeld is oolongthee, zolang het goed bewaard wordt, zelfs als het oude thee is in het volgende jaar, heeft het ook de kenmerken van een geurig aroma en een zachte smaak.
Onder de vele soorten thee, voor veel theecategorieën, is het echter nog steeds "nieuw is het duurst".
nieuw beoordelentheeen oude thee, kan het worden onderscheiden van de volgende drie aspecten:
1. Onderscheid oude thee van nieuwetheevolgens de kleur van de theebladeren. Over het algemeen is groene thee groen van kleur en is de soep heldergeel en groen; zwarte thee is donker van kleur en de soep is rood en oranje, wat het symbool is van nieuwe thee.

2. Aroma onderscheidt nieuwtheevan oude thee. Na verloop van tijd zal het aroma van theebladeren veranderen van hoog naar laag, en het aromatype zal veranderen van de geur van nieuwe thee naar laag bedompt.

3. Onderscheid nieuwtheeen oude thee van de smaak van theebladeren. Het maakt niet uit wat voor soort thee, de smaak van nieuwe thee is vol en fris, terwijl oude thee saai is.